義式泡菜

去年夏天試做這道BBQ啤酒配菜聖品, 吃過的人都說讚^^ 包括我家的大廚婆婆竟然也拜託我教她作... (自我感覺良好ing... )

做法我是照著台視文化出版的食譜“廚神開胃菜” 第一次醋和糖的比例照書上說的作, 可是成品本人覺得偏酸, 所以第二次糖自己多加了很多, 果然比較適合我. (蒼蠅貪甜XD)
(照片取自網路照片, 懶得翻去年的照片檔XD)

材料：(當季蔬菜)+ 義式醃製品 
紅蘿蔔, 玉米筍, 黃紅甜椒
酸黃瓜(偏甜味的),黑橄欖, 紅心橄欖
以上各100g

調味料：
白酒醋700cc, 白糖200g, 黑胡椒粒2大匙, 鹽1小匙, 月桂葉2片

作法：

1. 所有食材切成滾刀塊
2. 紅蘿蔔和玉米筍入滾水燙5分鐘, 甜椒燙1分鐘, 取出
3. 將材料和調味料全部放入鍋中, 以小火煮至約75度C(湯汁開始起煙, 湯面有微波),  熄火. 隔水冷卻, 待涼, 移入冰箱冷藏約6小時- 完成！