紅燒牛肉麵

*來不及拍照. 放一張Daniel&Juliett的劇照充數.. 哈
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昨晚, 我試作ㄌ我人生第一個成功嫩牛料理.
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廚藝日精月異的我, 對肉的料理, 一直是我的罩門
尤其是如何把牛肉煮得入口即化?!

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昨晚的晚餐, 哇哈哈, 人生的第一碗大俠紅燒牛肉麵, 成功!!!!!!
和湯姆兩個人把四人份一次給他嗑完!! 真的是太好吃啦!!!!
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跟大家分享一下我ㄉ成功秘訣吧!!!
( 其實一切都是天意, 話說星期一本來想煮青椒豆鼓炒牛柳, 結果買錯牛肉, 買到瑞士人拿來作燉牛肉的部位, 所以那天炒ㄉ牛柳給他小小的失敗- 太硬, 難咬.
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靈機一動, 既然湯姆說原來我買的牛肉部位是拿來燉牛肉的, 偶然讓我發現, 好像就是我們台灣人愛吃ㄉ紅燒牛肉麵的...牛肉.

於是... 就來試一下囉!!! )


材料:
應該是拿來燉牛肉用的大塊牛肉: 2人份
紅白蘿蔔各一支
洋蔥1 顆
紅番茄一個
八角三個
橄欖油二匙
薑三片
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調味料
醬油三匙‧辣豆瓣醬一匙‧甜麵醬一匙, 八角酒( 瑞士人喝的, 台灣沒看過. 42%. 因為我找不到米酒...意外發現, 還挺香的!!! )

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作法
1. 牛切成四公分大小，放入滾水中煮出血水後熄火，將鍋內的水倒掉，
2. 牛肉洗淨瀝乾，再把調味料攪拌在洗淨的牛肉上醃30分鐘。
3. 紅白蘿蔔洗淨削皮後切成丁塊狀，
4. 洋蔥剝皮清洗切成塊狀，紅番茄洗淨切片。
5. 鍋燒熱放油先炸香八角、薑片，再放入醃好的牛肉大火快炒幾下，
6. 接下來將洋蔥和在一起炒香，放入三碗水燒開後改小火，燉一小時
7 再加入紅白蘿蔔燜煮二十分鐘，最後放入番茄片，翻炒幾下熄火挑出八角即成。
8. 另外煮一些麵條, 瀝乾放到美美的拉麵碗裡.

ps:牛肉一下鍋要大火快炒, 大火ㄉ時間不能太久, 只要把牛肉表面先煎到, 包住牛肉內部的水分. 如果在煎鍋高溫停留時間太長, 牛肉會變的乾澀太硬難咬.(湯姆給的小抄... : )

pps: 裝碗後最後切一些青蔥末灑在麵上... 看起來超專業的!!! 哇哈哈
( 這次忘ㄌ買生辣椒, 加一些生辣椒下去炒, 應該也很讚吧!!! )